sauce champignon arôme de truffe

Aujourd'hui je vous propose une recette très goûteuse!!!

         J'avais de l'arôme de truffe que ma partenaire ACA m'avait envoyé et à l'occasion de l'anniversaire de ma belle mère je voulais prépararer un tournedos rossini et je trouve que foie gras truffe et champignon + viande rouge se marie bien d'ou l'idée de la recette!!!

 

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Préparation : 10min

cuisson : 15min

pour 6 pers

 

Dans votre panier : 1 échalote

                          1 CS d'huile

                          50ml de rivesalte ambrée je n'avais plus de vin blanc

                          100g de mesclun de champignon surgelée

                          150ml d'eau + 1CS de fond de veau

                          30 g de foie gras 

                         1/2 cc d'arôme de truffe de aux cuistos anonymes

                          20 cl de crème liquide

                          sel, poivre

 

Préparation : Commencer par hacher grossièrement les champignons encore surgelée, émincée l'échalote. Mettre l'huile dans une sauteuse ajouter les champignons et l'échalote faire rissolé puis déglacé avec le rivesalte. Ajouter le fond de veau avec l'eau puis laisser réduire de moitié salé, poivré mettre le foie gras coupé en morceau l'arôme de truffe puis la crème. Laisser épaissir.

           Servir chaud en accompagnement d'une viande rouge ou magret de canard.

 

Attention à ne pas mettre trop d'arôme de truffe sinon il va prendre le dessus sur le goût des autres aliments!!

 

 Donc voici j'ai servi cette sauce avec un tournedos dans le filet et accompagné de pommes salardaise et champignon tournedos.JPG 

 


                      

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Clemence 12/05/2012 20:35

miam, une sauce extra... J'adore l'association !

passionnementcuisine 12/05/2012 21:02



merci!!! :-)



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